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Tartare de bœuf au cenovis   Pour 4 personnes

Ingrédients

Tatar:

400 g de viande hachée pour tartare
1 échalote émincée
1 jeune d’œuf
1-2 cs de moutarde
1-2 cs de vinaigre balsamique
2 cs d’huile d’olive
2-3 cs cenovis en pâte
½-1 cs de câpres concassées
½ cs de persil haché
Une pincée de sel et de poivre

Garniture:

Rondelles d’oignon
Caperons
Tomates cherry
ou feuille de roquette avec des copeaux de sprinz
1 Baguette toastée, comme accompagnement

Préparation

1. Tatare: mélanger tous les ingrédients et assaisonner.

2. Répartir le tartare à l’aide d’un emporte pièce rond sur 4 assiettes. Servir la baguette toastée