Den Saft der Zitrone mit Cenovis und dem Ingwerpulver vermischen.
Die Pouletbrüstli mit der Marinade bestreichen, den Rest aufbewahren. Salzen und pfeffern.
Die Nudeln im Salzwasser gar kochen und abtropfen lassen.
Die Kefen in feine Streifen schneiden.
Alufolie in 4 Quadrate von ca. 50 x 50 cm zurechtschneiden.
In die Mitte die Sojasprossen, die Kefen und Nudeln geben, die Pouletbrüstli darauf legen. Die Folien gut verschliessen. Im vorgeheizten Ofen bei 100º während 8 Minuten garen.
Mit Sauce servieren: den Rest der Marinade mit dem Öl vermischen und abschmecken.
Gefüllte Schweinsmedaillons mit Cenovis-Zucchetti
Zutaten (für 4 Personen)
1 Schweinsfilet
1 grosse Zucchetti
2 Teelöffel Cenovis Brotaufstriche
1 Becher Saucenrahm
Salz, Pfeffer
1 Esslöffel Öl
Zubereitung
Das Filet in dicke Tranchen schneiden, in der Mitte einschneiden, so dass eine Tasche entsteht (nicht zu viel öffnen).
Die Zucchetti in kleine Würfel schneiden. Davon 2–3 Teelöffel mit 1 Teelöffel Cenovis, Salz und Pfeffer vermischen. Die Medaillons mit der Masse füllen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Medaillons in der Bratpfanne in etwas Öl anbraten. Vom Herd nehmen und in eine feuerfeste Form legen.
Die restlichen Zucchetti im Bratenfond auf kleinem Feuer gar werden lassen. Den Saucenrahm dazu geben, beiseite stellen.
Die Medaillons im vorgeheizten Ofen bei 100º während 15 Minuten garen. Vor dem Servieren ein paar Minuten ruhen lassen.
Die Zucchetti auf kleinem Feuer ohne zu kochen erhitzen und mit Cenovis würzen. Mit den Medaillons servieren.
